2006년 11월 12일
사온 베이킹 책을 읽다가
크라이스처치의 벼룩시장에서 10달러(약 6800원 정도)주고 아주 좋은 베이킹책을 하나 구입했습니다. 레시피는 제빵기에 맞추어서 되어 있지만 적당히 순서만 바꾸면 많이 응용할 수 있을 것 같습니다. 분량도 작은거 중간거, 큰거별로 재료가 다양하게 실려 있고 레시피도 약50개 이상은 되는거 같습니다...
보다 보니 밀가루 종료가 아주 다양한 거 같습니다.
몇 가지는 해설이 필요한거 같더군요
unbleached white bread flour
wholemeal bread flour 통밀
white bread flour
granary bread flour
cooked long grain white rice, well drained
barely flour
grandulated sugar
wheat bran
rhy flour
buckwheat white bread flour
wild rice
millet flakes, seeds
muscovado sugar
bulgur wheat
oat bran
dried breadcrumbs
skimmed milk power 탈지분유
clear honey
molasses
대충 이정도가 있겠군요. 해외에서 거주하시는 분들이나 아시는 분들이 도움을 주실거라 믿습니다...
보다 보니 밀가루 종료가 아주 다양한 거 같습니다.
몇 가지는 해설이 필요한거 같더군요
unbleached white bread flour
wholemeal bread flour 통밀
white bread flour
granary bread flour
cooked long grain white rice, well drained
barely flour
grandulated sugar
wheat bran
rhy flour
buckwheat white bread flour
wild rice
millet flakes, seeds
muscovado sugar
bulgur wheat
oat bran
dried breadcrumbs
skimmed milk power 탈지분유
clear honey
molasses
대충 이정도가 있겠군요. 해외에서 거주하시는 분들이나 아시는 분들이 도움을 주실거라 믿습니다...
# by | 2006/11/12 18:30 | 트랙백(1) | 덧글(0)
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보라보라님의 질문에 대한 간략한 답입니다. unbleached white bread flour. 탈색과정을 거치지 않은 밀가루로 off-white색이 납니다. bread flour면 빵을 찰지게 하는 글루텐 함량이 높은 밀가루로 강력분에 해당합니다. wholemeal bread flour. 미국에선 보통 whole wheat bread flour로 나옵니다. 밀의 bran (곡식 알갱이의 바깥 부분)과 germ (싹이 나는 부......more